Izuzetno jednostavno: Otkrijte kako skuhati neodoljivu šunku za Uskrs

Uskrs ne može biti potpun bez svojih nezamjenjivih klasika, a kuhana šunka svakako zaslužuje mjesto u centru pozornosti. Sočna, aromatična i bogata okusima, kuhana šunka je zvijezda svakog stola.

Istražili smo sve tajne pripreme kuhane šunke za ovaj posebni dan. 

Foto: Shutterstock

Koliko dugo se kuha šunka?

Šunka se kuha prema težini, što znači da se vrijeme kuhanja prilagođava težini mesa. Na primjer, šunka teška jedan kilogram kuha se oko sat vremena. Međutim, važno je uzeti u obzir i oblik šunke jer duže i tanje komade potrebno je kuhati kraće od kraćih, ali debljih komada.

Kako biste bili sigurni da je šunka pravilno kuhana, preporučuje se jednostavan test nakon otprilike pola sata kuhanja. Tankom iglom provjerite je li meso dovoljno mekano, ako je kuhana, igla će lako proći kroz meso bez otpora.

Foto: Shutterstock

Kako skuhati šunku za Uskrs?

Odabir prave šunke za Uskrs ključan je za uspješan obrok, ali postoji nekoliko faktora na koje treba obratiti pažnju. Ako planirate pripremiti šunku od sirovog mesa, najvažniji je odabir mesa. Najčešće se bira svinjski but, koji daje sočnu i ukusnu šunku, ali svinjska lopatica također može biti odličan izbor, s nešto mekšim mesom i bogatijim okusom.

PLANIRANJE UNAPRIJED /

Kada je Uskrs 2026. i kako planirati neradne dane: Donosimo sve ključne datume

U trgovinama i mesnicama također možete pronaći dimljene, sušene, usoljene ili već kuhane šunke. Iako su kuhane šunke u mrežici djelomično termički obrađene, i prodavači često naglašavaju da ih nije potrebno kuhati, preporučuje se da ih ipak prokuhate kao mjeru opreza, kako biste bili sigurni da su sigurne za konzumaciju. Ako odaberete kuhanu šunku, obavezno provjerite njenu kvalitetu i način pakiranja jer to može utjecati na njezinu sočnost i okus, piše All Recipes.

Sastojci:  

• 1 dimljena, sušena šunka od svinjskog buta (željene težine)
• Nekoliko listova lovora
• 10 zrna papra
• Nekoliko zgnječenih režnjeva češnjaka
• Pola glavice luka
• Voda (dovoljno da prekrije šunku)

Priprema:  

1. Priprema šunke: Temelj uspjeha jest odabir kvalitetnog komada mesa. Prije samog kuhanja, preporučuje se provjeriti miris šunke. Ako je aroma dima prejaka ili postoji sumnja u prekomjernu slanost, neophodno je potopiti je u hladnu vodu. Za šunke s blažom aromom dima dovoljno je namakanje u trajanju od jednog do dva sata, dok je one intenzivnijeg okusa ili veće slanosti poželjno ostaviti u vodi tijekom noći. Ovim postupkom reducira se višak soli, a meso omekšava.
2. Stavljanje na kuhanje: Isperite prethodno namočenu šunku, stavite je u lonac odgovarajuće veličine i prelijte hladnom vodom dok ne bude potpuno potopljena. Voda se tijekom kuhanja ne smije soliti. Za obogaćivanje okusa, u vodu dodajte začine: nekoliko listova lovora, desetak zrna papra, nekoliko zgnječenih režnjeva češnjaka te polovicu glavice luka.
3. Kuhanje: Mjerenje vremena kuhanja započinje tek kada voda dosegne točku vrenja. Slijedite tradicionalno pravilo da se šunka kuha jedan sat po svakom kilogramu težine. Primjerice, komad mase dva kilograma zahtijevat će dva sata kuhanja. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti temperaturu kako bi održavala lagano vrenje (krčkanje) jer prejako vrenje može rezultirati žilavim i suhim mesom. Ovaj klasični pristup pripremi dimljene šunke osigurava bogat i zaokružen okus.
4. Hlađenje: Nakon kuhanja slijedi korak koji je presudan za sočnost mesa. Šunku je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi u vodi u kojoj se kuhala. Tijekom ovog procesa hlađenja, meso postupno apsorbira dio tekućine i zadržava unutarnje sokove, što sprječava njegovo isušivanje. Tek kada je potpuno ohlađena, šunka se vadi iz vode i suši.

Foto: Shutterstock

Kuhanje rolane šunke u mrežici

Rolane šunke u mrežici pripremaju se prema istom načelu, kuhanjem u trajanju od jednog sata po kilogramu. Ipak, postoji važna napomena: preporučuje se ukloniti mrežicu neposredno nakon kuhanja, dok je šunka još uvijek vruća.

Hlađenjem se meso skuplja, zbog čega se mrežica može zalijepiti za površinu, što otežava njezino uklanjanje i može dovesti do oštećenja mesa.

Koliko dugo može stajati kuhana šunka?  

Nakon što skuhate šunku, obavezno ju pospremite u hladnjak. Ovako pospremljena može trajati i do tri dana, a alternativno ju možete i zamrznuti. Narežite ju na manje dijelove kako bi ju kasnije lakše odmrznuti i stavite svaki dio u plastičnu vrećicu za zamrzavanje.

Nakon toga stavite sve komade u hermetički zatvorenu posudu. Bolje rješenje je da ih vakuumski zatvorite. Ovako pospremljena kuhana šunka može trajati do dva mjeseca. 

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

ZA ZDRAVLJE I VITALNOST /

Vodič kroz suprehranu: Ovo su moćne namirnice koje jačaju imunitet

POGLEDAJTE VIDEO: Idealno za laganu večeru: Recept za file lososa sa sotiranim špinatom i umakom od kopra